榨油機是一種用來將植物油從植物種子或果實中分離出來的機械設備。榨油機的工作原理主要是通過物理方法將原材料中的油分離出來，其中包括物理壓榨和物理溶剝等過程。

榨油機一般由進料系統、壓榨系統、過濾系統和電氣控制系統等部分組成。原料經由進料系統送入壓榨系統，通過一系列的機械動作實現對植物油的分離。榨油機的工作原理主要包括以下幾個步驟：

1. 進料系統：原材料通過進料系統進入到壓榨腔。進料系統一般包括升降臺、進料斗等裝置，用于將原材料送入到壓榨腔中。

2. 壓榨系統：原料經由進料系統送入壓榨腔，接下來通過壓榨系統對原料進行壓榨。壓榨系統一般包括榨螺桿（也稱壓榨螺旋）和壓榨腔等組件。榨螺桿是主要的壓榨元件，通過旋轉將原料壓榨在壓榨腔內。壓榨螺桿的速度和螺距決定了榨油機的壓榨效率，一般來說，速度越快，螺距越大，壓榨效率越高。

3. 物理壓榨：原料在榨螺桿的作用下，經過物理壓榨過程。榨螺桿的榨壓力會將原料中的油分子擠壓出來，和固體殘渣分離。而原材料中的油分子在受到壓力作用時，會逐漸脫離固體顆粒而被推出榨腔。榨油機的壓榨過程主要是依靠這種物理壓榨來實現的。

4. 物理溶剝：在物理壓榨過程中，還會伴隨著物理溶剝現象。物理溶剝是指通過壓榨螺桿的運動和壓榨腔的設計，使原料顆粒內部的油分子脫離并進入到壓榨腔內。原料本身具有一定的自潤滑特性，在受到壓力的作用下，油分子會從原料顆粒的內部脫離出來，使得油分子可以與固體殘渣分離。

5. 過濾系統：經過壓榨系統的作用，壓榨螺桿會將植物油分離出來。但植物油中有時仍然會殘留一些雜質和固體顆粒。為了得到更加純凈的植物油，需要通過過濾系統對植物油進行過濾處理。過濾系統一般由濾網組成，通過濾網的作用將雜質顆粒過濾出來，從而得到更加純凈的植物油。

總結起來，榨油機能將油從原料中分離出來的原因主要有兩個方面。榨油機通過物理壓榨的方式，將原料中的油分子從固體顆粒中脫離出來，實現了油與固體的分離。其次，榨油機的物理溶剝作用使得原料中的油分子從原料顆粒的內部脫離出來，進入到壓榨腔內與固體殘渣分離。通過這樣的物理作用，榨油機才能將油從原料中分離出來，得到純凈的植物油。